Sidr-honning er en af de mest anerkendte honningtyper i Mellemøsten. Men hvad er græsk Sidr, og hvorfor bærer den samme navn?
Arabisk Sidr-honning
Den klassiske Sidr-honning kommer fra Sidr-træet (Ziziphus spina-christi), der vokser i bl.a. Yemen og Saudi-Arabien. Honningen har i generationer været højt værdsat i den arabiske verden og er ofte forbeholdt særlige lejligheder.
Græsk Sidr
I Grækenland vokser en nær slægtning til Sidr-træet: tornebusken Paliurus spina-christi. De to planter tilhører samme plantefamilie, og begge bærer navnet "spina-christi", Kristi torn. Honningen fra den græske tornebusk deler mange af de egenskaber, der har gjort Sidr-honning så eftertragtet, og derfor kaldes den ofte græsk Sidr.
Smag og konsistens
Græsk Sidr er fyldig og kompleks, med en rig sødme, frugtige og let syrlige noter og et strejf af karamel. Konsistensen er tyk og silkeagtig.
Fra Thrakien
Vores græske Sidr kommer fra området omkring Didymoteicho i Thrakien, i det nordøstlige Grækenland, hvor tornebuskene vokser vildt.
Honningen er rå og upasteuriseret og testes af uafhængige laboratorier, før den forlader Grækenland.